Rôti de bœuf Robbie Burns avec des panais à la crème au raifort

Rôti de bœuf Robbie Burns avec des panais à la crème au raifort

Rôti de bœuf Robbie Burns avec des panais à la crème au raifort

Le Temps de Cuisson/Portions

Temps de Cuisson: Saignant – 20 minutes par livre plus 20 minutes, À point - 25 minutes par livre plus 25 minutes, Bien cuit – 30 minutes par livre plus 30 minutes.

Ingrédients

  • 1,25 kg de côte, d’entrecôte ou de faux-filet de bœuf écossais maigre
  • 450 g de panais, pelés et coupés en morceaux
  • 30 ml (2 cuil. à soupe) de sauce au raifort
  • 45 ml (4 cuil. à soupe) de crème fraîche
  • 15 ml (1 cuil. à soupe) de persil plat frais, haché

Méthode de cuisson

Peser le rôti de bœuf.

Placer les panais, pelés et coupés en morceaux, au fond d’une lèchefrite avec le bœuf placé au dessus, sur une grille. Rôtir sans couvrir dans un four préchauffé pendant la durée de cuisson calculée.

Une fois le bœuf et les panais cuits, mélanger la moitié de la sauce ci-dessous avec les panais croustillants. Mélanger la sauce au raifort, la crème fraîche et le persil. Incorporer la moitié de cette sauce aux panais croustillants et mélanger le reste avec la purée de pommes de terre.

Manger

Servir le rôti avec les panais à la crème, des légumes verts cuits à la vapeur, la purée au raifort et des puddings du Yorkshire