Bœuf braisé de Glencoe à la sauce Worcestershire

Bœuf braisé de Glencoe à la sauce Worcestershire

Bœuf braisé de Glencoe à la sauce Worcestershire

Le Temps de Cuisson/Portions

Pour: Pour 4-6 personnes Temperature: Thermostat 4, 180°C. Temps de Cuisson: Environ 2 heures

Ingrédients

  • 900 g de bœuf écossais à braiser maigre, coupé en dés de 2,5cm
  • 75 ml de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile
  • 1 oignon, pelé et coupé en rondelles
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 25g de farine
  • 4 tranches de lard maigre, coupées en lamelles
  • 1 bouquet garni (laurier, grains de poivre, persil)
  • 5 minis poireaux entiers lavé
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • Sel et poivre

Méthode de cuisson

Mariner le bœuf dans la sauce Worcestershire couvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Égoutter la viande avant de la faire cuire (réserver le jus).

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et le lard. Ajouter le bœuf mariné et la farine et bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire dans un four préchauffé pendant 1h30 à 2 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.

Manger

Servir avec de la puree de terre et arroser genereusement de sauce.