Nutrition

Nutrition: Faits sur la Viande

La viande de bœuf et d’agneau a une forte densité nutritionnelle, c’est-à-dire qu’elle contient une large variété de nutriments dans des quantités utiles. La viande est une source importante de vitamines B, y compris la vitamine B 12, que l’on trouve naturellement dans les aliments issus de végétaux. La viande contribue également à l’apport de minéraux et d’oligoéléments au régime alimentaire, notamment de fer et de zinc.

Étant donné qu’aucun aliment unique ne contient tous les nutriments nécessaires pour rester en bonne santé, l’objectif devrait être d’inclure le plus d’aliments possible dans le régime alimentaire : la clé du succès est un régime équilibré. La viande maigre est saine, délicieuse et relativement faible en matière grasse.

La Viande et la Graisse

La viande et les produits carnés sont souvent cités comme contribuant majoritairement à la quantité excessive de graisse (et en particulier de graisses saturées) dans le régime alimentaire. Les conseils trop simplistes, selon lesquels il est possible de réduire la quantité de graisse en consommant simplement moins de viande rouge, sont inutiles et erronés. La viande maigre peut être relativement faible en matière grasse avec 4.8 g par 100 g.
Source: BNF

Des méthodes de cuisson plus saines

  • Choisissez des morceaux de bœuf ou d’agneau maigres pour les ragoûts et les kebabs
  • Enlevez la graisse de la viande avant de la cuisiner
  • Retirez toute graisse de la viande avant de la servir

Essayez ces méthodes de cuisson plus saines:

  • Cuisson à la poêle sans graisse, au grill, en rôti directement sur la grille ou dans un plat sans graisse
  • Égouttez et jetez la graisse de la casserole avant de faire votre jus de viande / sauce
  • Écumez la graisse des ragoûts avant de les servir
  • Essuyez ou égouttez tout aliment grillé ou frit avant de le servir