Traçabilité

Traçabilité

Vous connaîtrez toujours la provenance de votre Bœuf et de votre Agneau d’Écosse.

L’assurance totale de la qualité et de la provenance d’Écosse commence à l’exploitation agricole

Grâce à la traçabilité, vous pouvez avoir l’esprit tranquille de l’exploitation agricole à votre assiette.

Le processus d’audit prend en compte les éléments suivants:

  • Date d’admission
  • Informations sur le fournisseur
  • Données du bon de livraison
  • Poids
  • Marque d’oreille britannique
  • Produit (c-a-d le morceau)
  • Date d’emballage
  • Code d’abattage

Le lien doit pouvoir être fait entre les produits appelés Bœuf d’Écosse et Agneau d’Écosse et les produits conformes à la législation en vigueur pour le Bœuf et l’Agneau d’Écosse. Ces spécifications incluent:

  • Une graisse ferme blanche et crémeuse
  • Du muscle et de la graisse sans hématome
  • Du muscle ferme et de belle couleur