Temps de Cuisson

Temps de Cuisson

Temps de cuisson recommandés pour le bœuf

Faux-filet, entrecôte, rumsteck

Rôtir à 180°C, thermostat 4-5
Saignant : 20 minutes par 500 g plus 20 minutes
À point : 25 minutes par 500 g plus 25 minutes
Bien cuit : 30 minutes par 500 g plus 30 minutes.

Poitrine

En cocotte ou cuisson lente à 180°C, thermostat 4-5
30 à 40 minutes par 500g plus 30 à 40 minutes.

Steaks

Rumsteck, faux-filet

Au grill /à la poêle
Saignant : 2 minutes et demies de chaque côté
À point : 4 minutes de chaque côté
Bien cuit : 6 minutes de chaque côté

Faux-filet très fin

Au grill /à la poêle
1 minute de chaque côté

Filet

Au grill /à la poêle
Saignant : 3 à 4 minutes de chaque côté
À point : 4 à 5 minutes de chaque côté
Bien cuit : 6 à 7 minutes de chaque côté

Épaule à braiser, jarre

Ragoût / daube
170°C, thermostat 3, 2 à 3 heures

Viande de ragoût de première qualité, gîte à la noix, rond de tranche

Ragoût
170°C, thermostat 3, 1 h à 1h30.


Temps de cuisson recommandés pour l’agneau

Gigot – Gigot entier ou raccourci, épaule désossée, rôti entier ou désossé et roulé, filet désossé, côtes premières

Rôtir à 180°C, thermostat 4-5
Saignant : 30 minutes par 500 g plus 30 minutes
Bien cuit : 35 minutes par 500 g plus 30 minutes.

Côtelettes de filet

Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté

Côtelettes

Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté

Tranches, côtes de gigot

Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté

Côtelettes

Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté

Épaule d’agneau en dés

Au grill
3 à 5 minutes de chaque côté
À la poêle
2 à 4 minutes de chaque côté

Dés pour kebabs

Au grill
10 à 15 minutes, en les tournant régulièrement


Remarque: les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur du morceau de viande. L’agence des normes alimentaires nous conseille de limiter la quantité de graisse utilisée pour cuisiner. Il est recommandé de cuire à la poêle sans graisse, autant que possible.