Produits de Saison

Produits de Saison

L’agneau est disponible tout au long de l’année, mais comme l’Agneau d’Écosse est un produit naturel, c’est un produit de saison. La meilleure période pour le consommer est de juillet à février. Les agneaux âgés d’un an sont disponibles à partir du 1er janvier. Ces deux types d’agneau sont tout aussi délicieux, même s’ils sont différents.

Agneau de Printemps

Le terme agneau de printemps signifie que l’agneau est né au printemps. Ces agneaux sont disponibles à la vente en automne. La chair de l’agneau est de couleur rosée et est extrêmement tendre et plus subtile que l’agneau à la chair plus foncée disponible à partir de Janvier.

Agneau d’Automne

L’agneau d’automne est disponible jusqu’à fin octobre. Il est souvent plus fort en goût que l’agneau de printemps car la viande est plus mature. Il accompagne parfaitement tout autre produit d’hiver, tels que les fruits du verger et les légumes racines.

Un gigot d’agneau papillon se prête merveilleusement bien à la cuisson au barbecue à la fin de l’été. L’agneau d’automne est généralement disponible dans les boucheries et les supermarchés. Les signes de fraîcheur sont une viande bien rouge et une graisse bien blanche.